Ingredienti (per 3/4 persone):
400g riso carnaroli
250g di taleggio
grana grattugiato
1/2 cipolla piccola (circa)
un bicchiere di vino bianco
200g di more (circa)
olio, sale e pepe
brodo vegetale (fatto con verdure fresche )
Procedimento:
Rosolare in una casseruola la cipolla tritata con olio
d’oliva.
Aggiungere il riso e farlo tostare leggermente. Sfumare
con il vino bianco.
Una volta evaporato il vino, incominciare ad aggiungere
qualche mestolo di brodo vegetale.
Portare a cottura aggiungendo all’occorrenza il brodo vegetale. Eventualmente aggiustare di sale. A metà cottura aggiungere metà delle more .
A fine cottura aggiungere il taleggio tagliato a dadini, le restanti more, una spolverata di grana grattugiato e un pò di pepe